«
2 kopya

Ülser, mide ya da onikiparmak bağırsağının (duodenum), sindirim sıvıları ve mide asidi gibi tahriş edici vücut sıvıları tarafından tahrip edilmesi ve doku kaybının meydana gelmesidir. Kısaca, mide zarında (mide mukozası) asit, pepsin ve safra gibi sindirim sistemindeki sıvıların oluşturduğu hasar görmesi sonucu meydana gelen yaralar olarak tanımlanabilir

Ülser, midenin iç kısmının mide asidi ile parçalanması sonucu oluşan  hastalık ise mide ülseri olarak bilinir. Mide asidinin üretimi ve miktarı her bünyede farklılık göstermektedir fakat bazı insanlarda aşırı üretim gerçekleşebilir.

BESLENME ÖNERİLERİ

  • Çok sıcak ve çok soğuk besinlerden sakınılmalıdır.
  • Ülserli hastaların uzun süreli aç kalmamaları gerekir.
  • Alkol ve sigara kullanımından kesinlikle kaçınılmalıdır.
  • Ameliyatı olan, kanaması olan, şiddetli ağrısı olan hastalar kısa bir süre posasız, sıvı besinlerle beslenir, tolere edebilecekleri zaman normal ülser diyetine geçebilirler.
DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR
  • Posası az yiyeceklerle öğün hazırlanmalıdır.
  • Bağırsağı uyarıcı ve tahriş edici yiyeceklerden sakınmalıdır.
  • Az az sık sık yenmelidir.
YASAKLAR                                                                                                 
  • Süt ve süt ilaveli yiyecekler
  • Çok soğuk ve çok sıcak yiyecekler ve içecekler
  • Kepekli ekmek veya çavdar ekmeği
  • Şeker ve şekerlemeler
  • Kızartma ve yağda yumurta
  • Aşağıda adı geçen meyveler dışındaki meyveler:

Olgun armut, kabukları soyulmuş (pişmiş) elma veya püre; kayısı ve şeftali (kabuksuz), beyaz kiraz dışındaki meyveler YASAKTIR.

  • Yağlı et, balık, tavuk
  • Yağda kızarmış yiyecekler
  • Çiğ salatalar, soğan, lahana, çiğ sebze
  • Mısır
  • Marmelat, reçel

ÜLSER DİYETİNDE İLK BAŞTA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Yiyecek GruplarıSerbest YiyeceklerYasaklanan Yiyecekler
İçeceklerSüt, açık çay, ıhlamur, sahlepDemli çay, kahve, kakao, limonata, karbonatlı içecekler (kola, gazoz, soda vb.) hazır meyve suları, alkollü içecekler
Tahıl ve türevleriNormal beyaz ekmek, pirinç, makarna, kuskus, erişte, sade kraker, tatlı bisküviKepek ekmeği, bulgur, yarma, simit ve susamlı krakerler
Et-Balık ve Kümes HayvanlarıHaşlanmış, ızgara, fırında veya buğulama olarak pişirilmiş az yağlı kırmızı et, tavuk, balık, hindi etiKızartma şeklinde pişirilmiş her türlü et, kavurma etler, sakatatlar (sucuk, sosis gibi)  
ÇorbalarSebze çorbaları, un çorbası, şehriye çorbası, yayla çorbasıHazır çorbalar, acılı ve baharatlı çorbalar, et suyundan yapılan çorbalar, domates çorbası, tarhana çorbası
SebzelerAz yağlı iyi pişirilmiş olmak kaydıyla patates, havuç, kabak, bezelye, taze fasulye, semizotu, ıspanak, pazı, ebegümeci.Diğer sebzeler (bamya, lahana, çiğ soğan, sarımsak, domates, salatalık, kıvırcık), yağda kızartılmış sebzeler, kızarmış patates ve cips
Meyve ve Meyve SularıEkşi olmayan olgunlaşmış tüm meyveler kabukları soyularak yenilebilir (tatlı elma, muz, şeftali, kayısı)Ekşi kabukları soyulmayan meyveler (portakal, greyfurt, mandalina vb.), kurutulmuş meyveler
Yumurta ve PeynirHaşlanmış yumurta Beyaz, kaşar, dil, gravyer peynirleriSahanda yumurta Diğer peynirler
KurubaklagillerSERBEST YOKHEPSİ YASAK
TatlılarSütlü tatlılar (sütlaç, muhallebi) şeker, bal, jöleli tatlılar, pelte yasak olmayan meyvelerden yapılan kompostolarTereyağlı ve yağda kızartılmış tatlılar (baklava, kadayıf, tulumba, şöbiyet) hamur tatlıları, yasak olan meyvelerden yapılan kompostolar, tahin, pekmez, tahin helvası, çikolata ve çikolatalı pastalar
Çeşni Verici YiyeceklerUn ve sütten yapılmış soslarZeytin, et suları, turşu ve salamura gibi tuzlu yiyecekler, kaymak, krema, ketçap, mayonez, hardal, sirke, limon suyu, çemen, kuruyemişler ve türlü baharat (karabiber, kırmızı biber, nane, limon, kimyon gibi)  

Normal Ülser Diyetine Uygun Örnek Menü:

KAHVALTI:  1 çay bardağı süt veya ıhlamur veya açık çay

1 adet yumurta veya 1 kibrit kutusu beyaz peynir

1-2 dilim ekmek

1 yemek kaşığı reçel/bal/pekmez

ÖĞLE:            1 porsiyon kızartılmadan pişirilmiş et, tavuk, köfte, balık gibi yemeği yanında

                        haşlanmış veya sote patates-havuç garnitürü veya patates püresi

          veya     1 porsiyon kıymalı sebze yemeği (sarma, dolma olabilir)

                       Salata veya kabuğu soyulmuş meyve

                       Yoğurt

                       1,2 dilim ekmek

İKİNDİ:        1 çay bardağı süt ve 2 adet bisküvi veya

                      1 çay bardağı ıhlamur ve 1 ince dilim kek/börek veya

                      1 küçük kase sütlü tatlı

AKŞAM:       1 porsiyon çorba (yoğurtlu, mercimekli, sebzeli) veya 1 porsiyon kıymalı sebze 

                       yemeği

                      1 porsiyon pilav/makarna, börek gibi yemek (çorba tahıllı değilse)

                      1-2 dilim ekmek

                      Meyve veya meyve kompostosu veya Salata

SAĞLIKLI GÜNLER 🙂

Bir Cevap Yaz

Diyetisyen Osman Alabalık Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *